Betty

„Was Reisen für mich so besonders macht? Nicht nur die schönen Orte dieser Welt, sondern vor allem die Menschen, die dort leben und die spannendsten & bewegendsten Geschichten auf Lager haben."

Betty, FairAway Redaktion

Betty Wilde arbeitet als Content Manager bei Fairaway

Eine Reise durch Mexiko ist nicht komplett, ohne die lokalen Gerichte zu genießen. Wenn Sie durcheinander sind, wenn Sie die spanischsprachigen Namen der einzelnen Gerichte hören, dann sollten Sie diese im Land direkt besser kennenlernen. Danach können sie ganz einfach zwischen Tacos, Tortillas, Tostasas, Enchiladas, Tlayudas und Chilaquiles unterscheiden. Die gute Nachricht: Auch für Vegetarier oder Veganer ist die mexikanische Küche vielfältig. 

Eine Mexikanerin bereitet ein Gericht zu
Erkunden Sie die mexikanische Küche auf einem lokalen Markt

Mexikanische Küche versus Tex-Mex


Denken Sie bei der mexikanische Küche besonders an Nachos, Wraps und Chili con Carne? Dann werden Sie überrascht sein, wenn Sie nach Mexiko kommen. Die Gerichte, die wir in Deutschland als mexikanisch betrachten, sind alles andere als authentisches mexikanisches Essen. Die Fusion-Küche des Tex-Mex entstand in der Zeit, als Texas noch zu Mexiko gehörte. Die traditionelle mexikanische Küche wurde im Laufe der Zeit an die amerikanischen Geschmacksvorlieben angepasst, so dass etwas ganz Individuelles entstand. Eine, die im Süden der Vereinigten Staaten besonders populär wurde, aber ebenso auch Deutschland und viele andere Länder erreicht hat. Bei einer Reise durch Mexiko lernen Sie jedoch eine völlig andere Seite der mexikanischen Küche kennen. Eine, die aus einfachen, aber frischen und schmackhaften Gerichten besteht. Das Besondere an der mexikanischen Küche ist, dass sie nur aus einer Handvoll Zutaten besteht. Falls Sie besorgt sind, dass das auf mit der Zeit langweilig wird, dann müssen Sie es nicht sein. Die Mexikaner wissen sehr gut, wie man variiert.

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Die vegetarische/vegane Basis der mexikanischen Küche


Wussten Sie, dass die Grundzutaten alle vegetarisch/vegan sind? Die Basis der mexikanischen Küche besteht aus Zutaten wie Mais, Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Avocado. Sie werden diese Produkte in fast jedem Gericht sehen. Das Schöne an der Beliebtheit von Mais ist, dass viele Gerichte auch für die Leute geeignet ist, die kein Gluten essen dürfen oder wollen. Maistortilla sind in der mexikanischen Küche unverzichtbar. Es bildet die Grundlage für unzählige mexikanische Gerichte, darunter die äußerst beliebten Tacos und Tortillas.

Nachos, Avocado und Salsa gehören zur mexikanischen Küche
Avocado, Tomaten und Mais gehören zu den Basiszutaten

Sin Carne

Trotz der vielen vegetarischen/veganen Grundzutaten, sind in Mexiko viele Gerichte von Fleisch dominiert. Zum Beispiel gibt es keine Taqueria, die nicht  "Tacos al Pastor" (mariniertes Schweinefleisch) und "Tacos de Res" (Rindfleisch) anbietet. Außerdem haben viele Mexikaner eine Vorliebe für gebratenes Hähnchen (Pollo). Glücklicherweise gibt es in Mexiko aber viele Menüs, die eine vegetarische Option enthalten. Taco, Tortilla oder Tlayuda (eine Art mexikanische Pizza) ist besonders reich an Gemüse. Wenn keine vegetarische Option auf der Karte vorhanden ist, können Sie dennoch immer nach einer Variante "sin carne" fragen.

Ein beliebter Ersatz für Fleisch ist zum Beispiel Champignons oder Avocado. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie nach rohem Gemüse fragen: Salat, Tomaten und Gurken werden in allen lokalen Restaurants mit nicht trinkbarem Leitungswasser gewaschen. Das Leitungswasser in Mexiko ist für unsere deutschen Bäuche schwer zu ertragen. Vergessen Sie nicht die vegetarische Spezialität, die auf der ganzen Welt bekannt ist: Guacamole! In Mexiko weiß man wirklich, wie sie zubereitet wird. Zusammen mit gebratenen Maistortillas und würzigen Saucen ist diese ein leckeres Mittagessen, ein Snack oder eine Beilage.

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Was ist mit echten mexikanischen Spezialitäten?


Die einfachen und beliebtesten mexikanischen Gerichte sind perfekt für Vegetarier und teilweise auch Veganer. Schwieriger ist es bei lokalen Spezialitäten oder Gerichten, die zu einer bestimmten Region gehören. Eine Spezialität, die Sie als Vegetarier oder Veganer genießen können, ist Mole. Eine Sauce auf der Grundlage von Schokolade und Chilischoten, die besonders für die Region Oaxaca bekannt ist. Obwohl Mole oft als Grundlage für einen Eintopf dient oder als Füllung verwendet wird, ist sie selbst immer der wichtigste Teil des Gerichts und kann daher auch separat bestellt werden, z. B. zu Gemüse oder Kartoffeln.

Eine andere Spezialität, die Sie in Mexiko nicht ignorieren können, ist die Tamale: das Nationalgericht Mexikos. Dieses Gericht, das wie ein Geschenk aus gebundenen Bananenblättern aussieht, wird häufig auf der Straße verkauft. Es wird auch traditionell während Feiertagen und auf Festen gegessen. In den Blättern ist ein Maisteig, der mit Fleisch oder Gemüse ergänzt anschließend vollständig gedämpft wird. Bei den meisten Tamales handelt es sich um Hühner- oder Schweinefleisch, aber mit etwas Glück treffen Sie irgendwo auf ein vegetarische Tamale.

 

Happy Cow: praktische App für vegetarisches Essen in Mexiko

Die Happy Cow App hilft Ihnen, vegetarische und vegane Restaurants zu finden. Das ist praktisch für Vegetarier und Veganer auf einer Reise! Geben Sie an, wo Sie sind und die App sagt Ihnen, wo sich die schönsten und leckersten Hotspots befinden. Haben Sie ein Restaurant gefunden, das nicht auf der Karte ist? Dann fügen Sie es hinzu!

 

Blick auf verschiedene Sorten Mais.
Durch die Verwendung von Mais sind Tacos & Co glutenfrei

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